При разработке ППК (Программа производственного контроля) необходимо понимать и учитывать следующее:
- Отсутствие ППК является нарушением санитарного законодательства и влечет за собой административную ответственность.
- ППК – документ, основная цель которого – это контроль всей цепочки производства, включая этапы приемки, хранения, переработки и реализации.
- ППК должна быть разработана на всех предприятиях пищевой отрасли: переработки и предприятия общественного питания
- ППК должна утверждаться руководителем предприятия.
- Срок действия ППК не установлен законодательством, но при существенных изменениях в деятельности предприятия, ППК необходимо актуализировать.
Для получения полной версии статьи со ссылками на все законодательные акты и справочные документы по составлению ППК оставьте заявку на нашем сайте или по электронной почте: certification@inspecta.ru.com