Составление/разработка ППК (программы производственного контроля) для пищевых предприятий.

При разработке ППК (Программа производственного контроля) необходимо понимать и учитывать следующее:

• Отсутствие ППК является нарушением санитарного законодательства и влечет за собой административную ответственность.
• ППК – документ, основная цель которого – это контроль всей цепочки производства, включая этапы приемки, хранения, переработки и реализации.
• ППК должна быть разработана на всех предприятиях пищевой отрасли: переработки и предприятия общественного питания
• ППК должна утверждаться руководителем предприятия.
• Срок действия ППК не установлен законодательством, но при существенных изменениях в деятельности предприятия, ППК необходимо актуализировать.

Для получения полной версии статьи со ссылками на все законодательные акты и справочные документы по составлению ППК оставьте заявку на нашем сайте или по электронной почте: certification@inspecta.ru.com